ブログ

Sep 12, 2023

7年間パイを焼き続けていますが、生地を決して焦がさないための7ドルの秘密はこれです

Non tutti i protettori di pasta sfoglia sono uguali. Elizabeth Sherman è una scrittrice

すべてのパイ生地プロテクターが同じというわけではありません。

エリザベス・シャーマンは、食品、文化、エンターテイメント分野のライター、編集者、ファクトチェッカーです。 彼女は2015年から全国誌で専門的に働いています。

私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は報酬を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ

私はパイを焼いて約 7 年になりますが、途中で多くの苦労があり、その多くは生地に関するものでした。 私はそれがバターのようでフレーク状であることを確認することに努めましたが、それとほぼ同じくらい重要なのは、オーブンから出たとき黄金色になるということでした。 淡すぎる場合は、焼きが不十分です。 さらに恐ろしいのは、パイ全体を投げる必要があり、黒くなって焦げた生地でした。

私はこれを防ぐ最も簡単な方法の 1 つがパイ生地プロテクターであることを早い段階で学びました。 これはまさにゲームチェンジャーであり、すべてのホームベーカリーが所有すべきツールの 1 つです。 もともとシリコン製のパイクラストシールドをプレゼントされて、もう5年ほど使っています。 しかしそれは、他に選択肢がないということを私が知らなかったからにすぎません。

最初から、私は最初のパイ生地プロテクターにまったく興味がありませんでした。 さまざまなサイズのパイに合わせて調整できるノッチが付いており、それが魅力の一部ですが、私は焼くたびに同じ9.5インチのパイレックスパイプレートを使用しているため、その機能は私にとっては役に立ちませんでした。 私はこれを使ってキッシュ、リンゴ、カボチャ、サツマイモのパイなどを作りました。 十分に機能しますが、素材が欠点です。

アマゾン

買う: Talisman Designs 調整可能なシリコンパイクラストシールド、amazon.comで 13 ドル

シリコンは柔軟性があり、パイの周りにぴったりとフィットするため、パイ生地のシールドに適した素材のように思えるかもしれませんが、実際にはこの考えは崩れます。 シリコンは扱いにくいです。 地殻の上に不均一に乗っており、場所によってはたわんでいるので、地殻の上に乗せるには少し努力が必要です。

しかし、最初に問題が解決したら、やるべきことはまだたくさんあります。 パイを焼くときに定位置に留まらず、ずれてしまい、定期的に再調整する必要があることがわかりました。 これは、生地が焼き始めると（または、焼きプロセスの途中でパイにシールドを追加する必要がある場合）、大きな問題になります。 シールドをずらして調整すればするほど、フレーク状の皮の繊細な部分が剥がれてしまう可能性があるため、焦げた部分はありませんが、完全に皮がつかない状態になっています。

アマゾン

買う: ミセス・アンダーソンのアルミニウム 9.5 インチ パイ クラスト シールド、amazon.com で 7 ドル

シリコンバージョンを使用する煩わしさにうんざりし、最近アルミニウムパイクラストシールドを試してみました。 すぐに、使いやすくなることがわかりました。 調整できないため、さまざまなパイに合わせて複数のサイズを購入する必要がありますが、他の品質がそれを補ってくれます。 それに、たったの 7 ドルなので、何個か買ってもいいかもしれません。

金属パイクラストシールドはシリコンよりもはるかに頑丈です。 形状が維持されるため、頻繁に再調整する必要はありません。 パイ生地の上に金属製のサークルを置くだけで完成です。

実際には硬くて柔軟性がないという事実は、そのデザインにとって大きな利点です。 所定の位置に固定するためのノッチや、シールドが垂れ下がって外皮が露出したままになる箇所はありません。 一度オンになると、オンのままになります。 しっかりと固定されていることを確認するためにベーキングプロセスを一時停止したり、いじっているときに生地の破片が剥がれたりすることを心配する必要はありません。 生地のバターが溶けると少し油っぽくなるかもしれませんが、お手入れはシンクでさっと洗うだけです。

アルミニウムとシリコンの両方のパイ生地シールドは、焦げや過度の焦げを効果的に防止するため、技術的にはどちらも記載どおりの効果を発揮します。 でもシリコンパイクラストシールドにはもう戻れません。 苦労して作ったパイ生地を保護するために必要な正確な構成を理解するのは、あまりにもストレスがかかります。

対照的に、アルミニウム版では、たった 1 つの確実な手順を実行するだけで済みます。パイの上に置くだけで完了です。 しかもわずか 7 ドルで、実際にはシリコン版よりも手頃な価格です。 私の意見では、パイを焼く予定がある場合は、アルミニウム版を購入する必要があります。